Frango no Wok com mostarda

Ora bem, a pedido de várias famílias aqui vai.
Esta é uma muito simples receita, tirada de um livrinho pequenino comprado no Supermercado, mas absolutamente maravilhosa. Depois de uma ou duas afinações, pelo menos para mim está perfeita.

Para 4 pessoas:

800 gr de peito de frango cortado ás tiras finas
óleo de amendoim para fritar q.b.
2 chalotas picadas
1 colher de sopa de salsa picada finamente
2 talos de cebolinho

para o molho:

2 colheres de sopa de mostarda
3 colheres de sopa de molho de soja
3 colheres de sopa de óleo de sésamo
sumo de meio limão


Aqueça o Wok com o óleo de amendoim e frite as tiras de frango, 3 ou 4 minutos, mexendo sempre para não pegarem umas às outras.
Remova quase a totalidade do óleo, deixando apenas uma colher de sopa, junta as chalotas, deixe refogar por 2 ou 3 minutos e junte a salsa. Deixe refogar assim mais 2 ou 3 minutos.

Coloque o frango na travessa ou recipiente onde vai servir e deite-lhe o molho por cima, polvilhando com o cebolinho.

Acompanhe com arroz selvagem.

Lombo de Salmão com aneto e batas novas aromatizas com tomilho

Está na ordem do dia o consumo desejável dos Ómegas, essências no combate ao mau colesterol.
Desta forma, toca a consumir produtos alimentares ricos nesses óleos, em vez de tomar cápsulas.
Fica aqui uma receita que utiliza um peixe dos mais ricos, precisamente, em Ómega 3 e 6, o Salmão.
Devo confessar que tirei a base desta receita numa busca na net, motivada por ter plantado uma especiaria fresca que desconhecia então, o aneto ou também chamado endro, e ter querido alguma coisa com que a utilizar. Depois foi experimentar e apurar ao meu gosto.

Aqui vai para 4 pessoas:

2 colheres de sopa de azeite virgem extra
1 raminho de aneto
4 lombos (Não postas) de salmão com pele
2 dl de vinho branco seco (Eu prefiro sempre Martini branco extra seco)
4 nozes de manteiga de vaca
1 ramo de tomilho
8 batatas novas pequenas de cozer (2 por pessoa é uma boa média)
2 dl de azeite virgem extra para o molho das batatas


Lava os lombos de salmão e seca muito bem com a ajuda de papel absorvente. Aquece as 2 colheres de sopa de azeite virgem extra numa frigideira larga e anti-aderente até estar bem quente. Frita no azeite o salmão com a pele virada para baixo e depois de lhes teres feito dois ou três cortes para que a contracção da pele não desfaça o lombo.
Quando estiver bem frito (Não mexer muito nos lombos para não desfazer) acrescenta o aneto e o vinho ou o Martini, tapa e deixa cozinhar durante 5 minutos.
Destapa, unta os lombos na face sem a pele com a manteiga e vira para fritar desse lado com a manteiga.
Depois de frito desse lado, o salmão está pronto.
Entretanto as batatas foram colocadas a cozer partidas em quartos. As batatas devem ser cozidas mas não demasiado para não se partirem ao servir.
Para aromatizar as batatas, macerar o tomilho no azeite virgem extra e cobrir as batas ao servir já empratadas (Eu uso o misturador do Jamie Oliver para esta maceração e resulta muito bem).
Servir o salmão com mais um pouco de aneto fresco.

Bom apetite